牛奶是一种完美的营养食品。它含有丰富的高质量的蛋白质、脂肪、碳水化合物及大量的维生素和矿物质。每一百克牛奶所含营养成分为 ;脂肪３．５克 ,蛋白质３．２克 ,乳糖４．６%,矿物质０．７克 ,生理水８８克。

　　乳脂含有人类所需的脂肪酸和磷脂 ,且脂肪球颗粒小 ,呈高度乳化状态 ,极易消化吸收。

　　奶蛋白主要是酪蛋白和乳清蛋白 ,它含有人体所需的全部必须的氨基酸 ,乳蛋白比例适当 ,其消化吸收率高达９８%-１００%,有利于人体构成肌肉组织 ,是人类食品中优质蛋白质极好的来源。

　　牛奶含天然钙特别多 ,每一百克鲜牛奶含钙１２０毫克 ,且适应人体的吸收 ,其吸收率高达７０ %,而一般食品仅为２０-３０ %,牛奶中含有丰富的多种维生素 ,尤其是维生素Ａ和Ｂ２、Ｂ１２、而一般食物中含量极少。

　　牛奶中胆固醇含量少 ,且含有能降低胆固醇３羟 -３甲基戊二酸及乳清酸 ,对中老年人尤为适宜。可以说牛奶含有人体所需的全部营养物质 ,其营养价值之高 ,是自然界中任何食物都无与伦比的。